Rezept von Chadesse

Schokoladen-Himbeer-Eis

Zutaten:
500ml süße Sahne
4Eier davon nur das Eigelb
50 g Zucker
2 Tafeln Vollmilchschokolade
1 Vanilleschotte
300 g Himbeeren tiefgefroren

Zubereitung:
Sahne erhitzen, aber nicht kochen. Eigelb und Zucker verschlagen
Heiße Sahne in die Ei-Zucker-Masse einrühren. Die Mischung im Wasserbad 8 min erhitzen.
Dabei ständig umrühren, bis die Masse etwas angedickt ist. Schokolade in kleine Stückchen brechen und mit
dem ausgekratzten Vaniliemark einrühren. Ab und zu umrühren bis die Schokolade geschmolzen ist .
Abkühlen lassen und die aufgetauten Himbeeren mit Saft einrühren und danach ab damit in den Gefrierschrank .

Rotweinkuchen von Tindra

Rotweinkuchen
Zutaten:
250 g Butter , 250 g Zucker , 4 Eier
1 Päck. Vanillezucker
250g Mehl , ½  Päck. Backpulver
1 Päck. Gala-Schokopuding , 100 g Schokostreusel
1/8 L Rotwein (Bordeaux)
Alles verrühren auf dem Belch oder Gugelhupf rein tun und bei 175° ca. 50 min backen.

Rezept von Tindra

Brasilianischer Schweinebraten
Zutaten:
1 Knoblauch , 2 EL. Öl , 3 EL Butterschmalz
3 TL. Maggi Gewürz 1 kg Schweinenacken, 200 ml Weißwein,
1 kg. Kartoffeln, 2 Lobeerblätter 250ml. Wasser,


Zubereitung:
Knoblauch, 2 EL Öl, 3 EL Butterschmalz und 3 TL Maggi Gewürz Nr. 3, alles zu einer Paste verrühren.
1 kg Schweinenacken waschen, trocken tupfen, mit der ½  Paste einreiben dann im Bräter legen.
Weißwein zu geben und 30 min. im Ofen bei 220° schmoren.
Kartoffeln schälen und würfeln dann mit der restlichen Paste mischen, Lobeerblätter zum Fleisch geben.
Wasser dazu gießen und weitere 30 min. garen, ab und zu das ganze begießen.
Soße: 500 ml. Wasser kochen und Maggi Delikatesssoße anrühren und dazu reichen.

Guten Appetit denn es schmeckt total lecker :)

ohne titel

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Rezept von Tindra

Bananen-Muffins
125 g. Margarine
100 g. Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Ei
das alles verrühren
2 Bananen (ca. 350 g.) kleinschneiden
60 g. Walnüsse /gehackt)
200 g. Mehl
1 Tel. Natron
120 ml. Buttermilch
alles verrühren
180 Grad vorheizen, ca. 25 Min backen

Auf gutes gelingen...die sind echt der Hammer :)

Rezept von Tindra

Feijoada

Ein Bohnengericht das zu den beliebtesten Speisen in Brasilien zählt, ist in ganz Brasilien bekannt und wird regional ein wenig unterschiedlich zubereitet, dabei wird mit den Beilagen genauso wie mit dem Fleisch stark variiert. Traditionell wird sie jedoch mit schwarzen Bohnen (feijão) zubereitet.

Zutaten für etwa 10 Personen:
1,5 kg schwarze Bohnen,
500 g Suppenfleisch,
1 kg getrocknetes Fleisch ( carne seca ),
200 g geräucherter Speck,
500 g geräucherte Rippchen,
800 g Krakauer (od. span. Cabanos),
Öl, 7 Zwiebeln, 10 Knoblauchzehen,
6 Orangen, 4 Loorbeerblätter,
Curry, Pfeffer, Salz
Beilagen: Reis, geschälte Orangenstücke, Brokkoli oder Blumenkohlblätter

Zubereitung:
Die gewaschenen Bohnen in reichlich Wasser lang einweichen. Ebenfalls am Abend zuvor die verschiedenen Fleischsorten in einer Marinada aus Weinessig, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer einlegen.
Am nächsten Tag in einem großen Topf in etwas Öl 3 kleingeschnittene Zwiebeln und 3 zerdrückte Knoblauchzehen anbraten, die Bohnen mit ihrem Einweichwasser dazugeben und ca. 1 ½ Stunden bei niedriger Temperatur kochen (eventuell noch Wasser dazugießen).
In einem anderen Topf in Öl 4 große, in Ringe geschnittene Zwiebeln, 7 zerdrückte Knoblauchzehen und die Lorbeerblätter andünsten, bis die Zwiebelringe weich und glasig sind. Die verschiedenen Fleischsorten in der oben angegebenen Reihenfolge zufügen - ca. alle 10 Minuten die nächste Sorte, dabei auf
die verschiedenen Garzeiten des Fleisches achten. Alles schmoren lassen. Das Fleisch soll schließlich sehr weich sein, jedoch nicht zerfallen. Nach ca. 1 ½ Stunden das Fleisch, die Würstchen und die anderen Zutaten in den Bohnentopf geben und alles zusammen nochmals 1 ½ bis 2 Stunden bei schwachem Feuer kochen. Ab und zu mit dem Holzlöffel umrühren. Eventuell mit dem Gewürzen nachwürzen. Die Bohnen müssen weich sein, dürfen aber nicht zerkochen, und die Brühe soll reichlich und sämig sein. Beachten sie jedoch, daß die Feijoada keine Suppe ist. Eine geschälte Orange während des Kochens in den Topf legen, dadurch vermindert sich der Fettgehalt.

Guten Appetit !

Retept von zarteverführung

Tortellinisalat
Zutaten:
500g fleischtortellini getrocknet oder frische
3 Fleischbrühwürfel
1Becher Naturjoghurt , halbes Glas Miracle-wip
2 Paprikaschoten
1p Salatkrönung (dill)
1 Bund Lauchzwiebeln
1zehe Knoblauch (wer es mag)
Salz ,Pfeffer

Zubereitung:
Tortellini in der fleisch brühe kochen, Paprika und Lauchzwiebeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, Knoblauch rein pressen Naturjoghurt und Miracle Wip zugeben ,mit Salatkrönung würzen Tortellini abschütten und unterrühren etwas abkühlen lassen ,nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken .

Rezept von iphi

Apfel-Muffins

250 g Mehl (oder alternativ auch mit halb Nüsse, halb Mehl)
100 g Zucker
2 Eier
2 1/2 tl Backpulver
100 g Rosinen
1 säuerlicher Apfel (ca. 200 g)
250 g Topfen
150 g Milch
etwas Zitronensaft

Apfel würfeln + mit Zitronensaft mischen

eier, Zucker, topfen, milch --> mixen (Achtung, spritzt :-) )
Mehl, Rosinen, Backpulver --> unterheben
zuletzt Apfel unterheben

180 Grad ober-Unterhitze oder 160 Grad Heißluft
ca. 20 - 25 min backen
Rezept für 12 Stück Muffins
ca. 250 kcal pro Muffin

Rezept von zarina

(Fleisch-)Soljanka
Zutaten für 6-8 Personen

1 Kilo Schweinekamm oder 3 Hinter-Eisbeine mager
1,5 Kilo frischen Paprika
1 Glas saure Gurken
5-8 mittlere Zwiebeln
3 Lorbeerblätter
6 Pimen tkörner(Gewürzkörner)
3 Flaschen Ketchup (450-500ml)
Zucker , Salz , Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeer und einer Zwiebel abkochen.
Aus der Brühe nehmen und kleinschneiden.
Die Gurken in Würfel , die Zwiebeln halbieren und in Scheiben, den Paprika in Streifen schneiden. Alles in die Brühe geben(das Gurkenwasser ohne Gewürze auch) und köcheln lassen, bis es weich ist.
Nun das Fleisch wieder dazu geben und den Ketchup.
Abschmecken mit Zucker, eventuell nochmal Salz und Pfeffer.

Zum Essen reiche ich noch saure Sahne oder Schmand dazu, sowie Brötchen oder Toast.

Rezept von Zarina

Grüne Bohnensuppe
Zutaten für 4 Personen :
500gr Rindersuppenfleisch oder Beinscheibe
1 kleine Zwiebel
ca.1,5 Kilo grüne Bohnen frisch oder Tiefkühl
oder 2 Gläser
5-6 große Kartoffeln
Salz
Bohnenkraut
2 El Butter
1 EL Mehl

Zubereitung:
Das Suppenfleisch mit Salz und der Zwiebel kochen, bis es weich ist. Fleisch herausnehmen und klein schneiden.
In die Brühe gebe ich nun die geschnipselten frischen Bohnen oder Tiefkühl-Bohnen und 1 gehäuften EL Bohnenkraut.
(Wer Bohnen aus dem Glas nimmt, der gibt zuerst die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln in die Brühe und das Bohnenkraut.)
Ansonsten kommen diese erst dazu, wenn die Bohnen langsam weich werden.
Alles solang kochen bis es gar ist.
Jetzt mache ich mir eine leicht braune Schwitze aus der Butter und dem Mehl und gebe sie zu der Suppe. Das bindet zum einen die Suppe etwas, aber schmeckt auch, so meine Kinder, vieeeeeeeeeeel besser.

Rezept von theanelly

Apfelsahnetorte

Zuzaten:
2 Eigelb, 50g Speisestärke, 2Eßl. warmes Wasser, 50g Zucker, 1 Vanillienzucker, 2 Eiweiß,

Zubereitung:
alles gut verrühren, Eiweiß vorher steif schlagen und zuletzt unter den Teig heben,
die Form vor dem Backen mit Backpapier auslegen.
Backen bei 180°C !

750g Apfelmus, 1Päckchen Gelantiene

gut verrühren und Kühl stellen.

Den Boden gut abkühlenlassen und mit einen Tortenring versehen, das leicht gelierte Apfelmus auf den boden geben und wieder kalt stellen.
ca 1/2 Stunde vor dem servieren:

500ml Sahne, 2 Eßl. Zucker und 2 Päckchen Sahnesteif (Gelantine geht auch)
steif schlagen und auf den gelantiertem Apfelmus geben, wieder kühl stellen.

Guten Appetit!

Rezept von sirrah

Italienische Putenröllchen

Zutaten für 4 Personen:
8 dünne Putenschnitzel, Salz, Pfeffer, 125g Mozzarella, 8 Scheiben Parmaschinken
Basilikum, Oregano, 200 g Charlotten, 4 Tomaten, 2 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl. 1 TL Tomatenmark

Zubereitung:
Schnitzel würzen, Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden,
Schnitzel mit einer Scheibe Schinken und Mozzarella belegen. Basilikum und Oregano drauf,
einrollen, mit einem Holzspießchen feststecken. Charlotten schälen und vierteln,
2 Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würflig schneiden, Knoblauch schälen,
klein schneiden, Öl erhitzen, Röllchen ca. 10 min anbraten.
Charlotten, Knoblauch und Tomaten kurz anbraten, ¼ l Brühe aufgießen, Tomatenmark einrühren,
aufkochen lassen, zurück schalten, Putenröllchen einlegen und 20 min köcheln lassen.
Soße mit Basilikum und Oregano abschmecken.
Dazu bunte Bandnudeln.

Rezept von iphi

Eierlikör-Kuchen

5 Eigelb
150 g Zucker
80 g butter
1 Pk Vanillezucker
--> schaumig rühren

100 g geriebene Schokolade
200 g geriebene Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse)
--> dazu geben

5 Eiweiß
etwas Backpulver
--> steifschlagen & unterheben

170 Grad Ober-/Unterhitze
ca. 30 - 40 min backen

250 g sahne
Eierlikör zum verzieren.

Rezept von Supergirl

Herrencreme
1 L Milch, 1 Vanilleschote, 5 Eigelb, 100 g Zucker
40 g Speisestärke, 200 g Sahne, 1 Pkt Vanillezucker
50 g Zartbitterschokolade, 1 EL Rum, 54%
Für die Herrencreme eine möglichst gute Zartbitterschokolade mit
hohem Kakaoanteil verwenden.

Rezept von Supergirl

Bocholter Knochenpott

1 kg Eisbein mit Fuß, Schweineöhrchen, Schwänzchen usw...
(eben so alles, wo viel Knorpel und Fett dran is)
750 g Rindfleisch
4-5 Zwiebeln
Nelken, nach Geschmack
3-4 Lorbeerblätter
Pfefferkörner (nach Geschmack)
Wacholderbeeren (nach Geschmack)
Salz, Pfeffer
4-5 EL Essig


Zubereitung:

Die Schweinebeine in Stücke teilen und gut säubern.
In einer Kasserole geben, die mit Nelken gespickten Zwiebeln hinzu geben,
ebenso die anderen Gewürze und auch den Essig.
Alles knapp mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Bei kleiner Hitze auf dem Herd, 1 Stunde garen lassen.
Dann das gewürfelte Rindfleisch zugeben und den Sud nachwürzen.

Mindestens 24 Stunden köcheln lassen!

Das Ganze ergibt eine homogene, sämige Masse wenns fertig ist,
das ist ein typisches Bocholter Sonntagsessen aus früheren Zeiten..

ohne titel

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